6 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景糖 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬加入板栗 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖大火煮开 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净，大火收汁 ，八角和干红辣椒；
10、添加盐 、
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，添加盐；
3、起油锅 ，剁成大块，
出香味后，逐个取出剥取栗肉；5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、没过 ，用热水焯一下 ，生抽调味 ，