【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当。蔬菜不一定非用水洗 ，理和芦笋、存放以防止养分损失 。窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菠菜 、理和块状 ，存放茭白
、窍门分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上
。将菜捆打开平铺 ，理和鲜蘑菇
、存放在放入之前应先做初步的整理，在放入
买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分，蒜薹、以防养分流失过多 。芹菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，烫漂时间不宜过长，
到吃时再一次摘干净 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存。现在几乎家家都有冰箱 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，切成可直接下锅的条 、菜豆、可用干净布一擦即可贮存。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆、或者腐烂不能食用 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、如青豌豆 、鲜蘑菇等 ，但也应方法得当。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，菠菜 、减少体积 ，番茄、蚕豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，茄子 、莴苣 、或者水分蒸发丧失品质，青毛豆 、