6 、皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪
生抽 ，小贴士 ：
1 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，锅中加入适量水 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，锅中加水，
16 、去除鸡骨 。
3 、
15 、青椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。将鸡爪一切为二 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
13 、
4 、
5 、加入炸好的葱油 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
4 、蚝油 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
5、
做法 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，蒜瓣切碎 ，
3 、八角 ，胡椒粉拌匀。
2 、白醋 ，油不溅时再打开锅盖，
2 、处理好所有的鸡爪，白糖 ，胡椒粉 。盐 ，
12 、少许糖 ，蒜瓣 ，葱油倒入小碗中 。放入生抽 ，豆豉拌匀 。烧至7至8成热时，鸡精 ，麦芽糖 ，将水烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
14 、白糖 ，蒜粒 ，花椒 ，
10、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加少许鸡精 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油 。我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，香叶，一片香叶，
8、
11 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
7 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，在锅中倒入油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
材料 ：鸡爪 ，小葱 ，盐搅匀烧开 。老抽 ，如果想省事不去也行。鸡爪去骨比较麻烦，
9、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，