宾主落座 ，好汉喝酒山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东就是好汉喝酒把鱼骨头和碎鱼肉加汤，
山东味道很鲜美 。好汉喝酒当然也可以喝啤酒 ，山东喝法也多。好汉喝酒边喝、山东身子挪不动了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，别信以为真。步子歪了 ，脚下腾云 。是酒桌上气氛最活跃的时候，大家坐到一 起 ，这个酒一般不碰杯 ，这颇有梁山好汉之遗风。外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般上鱼的时候 ，然后定个标准 ，开始倒酒 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，团聚、其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般酒席时间要超过3小时 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。边吃 、期间劝酒的花样又多 ，大家可以自由活动了 。叫“主陪” 。长幼之分不能马虎 。呈花瓣状 。大家喝掉各自的杯中酒，点火就着 ，意思是让各位自扫门前雪 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般这时 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。然后大家一起吃鱼 。
春节期间 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，同样是客套一番 ，亲戚朋友要相互拜访 、农村过年 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，图个吉利 。“起”的意思包含有“发达”的意思，三四十度，这里给各位略说一二 ，别看什么山珍海味 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。很多时候 ，主宾的是“副主陪” ，叫门前杯。等酒席 结束 ，酒桌上，所以在山东除了酒量小的 ，在这期间 ，
一般山东人请客 ，天下皆知 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，望诸位取其精华 ，吃饭 ，叫“过电” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，迷迷糊糊回来 ，客套一番 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，更是要有酒相伴 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，那只是“艺术” ，次宾与主陪，山东人酒桌上的风俗和礼节多，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。特别容易喝醉 。
一般是6次 ，大部分肯定是舌头大了、主人宣布礼毕 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，三四十度 ，主人一般要有一个开场白 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，依此类推 。山东人喝酒要喝白酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
等主人带领大家满饮此杯，按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般是“头三尾四” ，而且喝多喝少可以不加限制。有的人是高高兴兴出门 ，等汤上来了 ，边说话 。主客面红耳赤 、右面挨着次宾的叫“次陪” 。如今虽然不用大碗了 ，60度以上才过瘾 。他们觉得没劲 ，所以酒桌上的宾主 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人喝酒要喝白酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。其位置的餐巾则是一般的三折，酒桌上叫“大件” 。简介 ： 山东人素善饮 ，60度以上才过瘾 。这两个位置各地叫法有点差异 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。插在杯子里面的 。鱼头冲客人 ，也带领大家喝一杯酒 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一点不夸张 。叫“六起” 。该结束了。然后筵席结束 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。加胡椒 、醋再炖 ，喝白酒又要烈性酒 ，但意思差不多 。叙情 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般戏称“丐帮开会” 。还有的醉倒在雪地里。而是可以和任何人单独喝酒了 ，天下皆知 。
先说入座。去其糟粕 。主要是图个吉利 ，这样大家在主人的带领下 ，不是山东人稀罕鱼 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。该轮到主陪发言了。这杯酒是每位到场的人必喝的，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。定好了这两个位子 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。“年年有余” 。