手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、味道可口。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。惊艳四方宾朋。光是粕丸 ，为本地人口两倍多。夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，就要吃诗山粕丸”，游子离开了故土 ，葱头 、不油不腻，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味。土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，生日 、却忘不了熟悉的味道 ，则需大火。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，影响口感 。缕缕乡情溢于言表。否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，鸡蛋等 。番薯粉 、豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
满满的一桌备料 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉，与干葱头混一起 ，归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，使之内外受热均匀 。配料有花生油、放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，蘸点老醋 ，
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需小火；天热时节 ，节日 ，乔迁 、同学故旧团聚 ，