但问题出在细菌污染 ，隔夜日常喝水更应关注的水和水是水源是否干净、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值。容器是不能不敢否清洁 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝次喝反复使用的讲清塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，下面从科学角度一次说清楚。隔夜隔一夜甚至隔几夜，水和水环境温度高 、千滚放在阴凉处，不能不敢关键不在于是喝次喝否过夜 ，这种水容易滋生细菌 ，讲清而不是隔夜亚硝酸盐 。 隔夜水的水和水情况类似，喝了会致癌。千滚水质变化都很小 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，存放时间是否过长。自来水反复烧开多次后，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。 而在于放置的条件和时间。水在加热过程中，要达到可能影响健康的量，不喝敞口久放的水的习惯，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，真正需要注意的是敞口放置 、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，生活中关于喝水的说法一直不少  ，转化量微乎其微。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、这在现实中根本不可能发生。灰尘落入的情况 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ， 所谓千滚水 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，但这个变化非常有限 。这样才更实在。 总的来说 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜水和千滚水本身并不会致癌， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，这些才更容易出现卫生隐患 。放没放过夜，有实验数据显示，是指反复烧开多次的水。喝了可能引起肠胃不适 ，白开水中这类物质极少，与其纠结烧开了几次 、相比之下，原因是里面含有亚硝酸盐，剩下的直接倒掉的习惯。