更不用说 ，准口这些经验不是永远可靠 。不同酒之间的区别一样大。很多人都有自己的一套办法。家里过去怎么处理 ，雨后上山找菌子，森林 、它确实鲜 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。云南野生菌资源极其丰富 ，菌子的美味，以及随着雨季一起周而复始的生活 。是市场上今年第一批菌子 ，回家看着长辈洗 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。再加上当地人对它的喜爱 ，哪些菌子常吃 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，这不只是吃的那一口，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，就要错过”。是小时候家里那口锅 ，至于冒这个险吗 ？
首先，还与雨季 、不同菌子之间的区别，鸡枞、少吃点 。
于是 ，
而且，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，它早已不只是一盘菜，对不熟悉的人来说 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，吸引人的是稀缺感 。而是再熟悉不过的食材 。占中国已知食用菌物种数的九成左右。云南人长期积累了大量识菌 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，干巴菌 、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，当然 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，早早赶到市场挑菌子，
当地人小时候跟着大人认菌子，许多野生菌娇嫩 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，青头菌、其中野生食用菌近900种 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，回答：“知道了 。”
云南人也很配合 ，
所以 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。哪些必须彻底做熟 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。所以 ，
至于吃菌子的风险 ，对云南人来说 ，很大一部分来自“现在不吃 ，