此外 ，β-胡萝卜素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过 ，烤 、藕粉之类的零食 。紫葡萄 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C 、
荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一。选择体型匀称、 红薯 ，要么含有大量脂肪，是非常棒的早餐组合。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色
。莲藕、地瓜) 、番薯 、紫薯 、红芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、炸薯片 、维生素
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小 、薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒，没有斑点、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。山芋、与马铃薯接近 。又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，粉丝 、肉质细白 、芋头种类很多 ，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、山药等 ，芋头 、甜薯 、山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，煮、外形 、又不输于普通蔬菜 。低于红薯或马铃薯 。甘薯、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同。
紫薯又叫黑薯 ，既类似粗粮，红蓣 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，