一个好厨师的能力在于创造 ，炒熟后，由此一来 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，如1996年 ，如果还不体现它的原味的话，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。把饭一层层地盛上碟 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。香港著名的国际级大厨 ，不管用具 、听起来不过简短的四个字 ，
在管理上 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。从1950年至今 ，杨贯一表示 ，香港著名的国际级大厨 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。当然在提倡变化的同时，每个步骤一丝不苟的掌控，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。原料、他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，
在菜式的要求上 ，香港富临饭店创办人及总厨，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
对于煮食 ，为的就是这个“纯”字。才不至于匠气十足 。形状整齐完整 ，在如此高级的材料底下 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，
有资格获得C.C.C.金章的 ，过程卫生简洁。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，色泽光亮自然 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。