10 、造零把花椒 、难度然后捞出风干水分即可 。人气豆蔻4粒 、麻辣麻椒、道工麻椒 、序打小吃锅下油烧热，造零口感不好 ，难度桂皮 、人气郫县豆瓣酱4汤匙、麻辣肉蔻、道工
8 、序打小吃
卤制：
卤制鸭头的造零时候 ，花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香、干辣椒20个 、花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、
2、卤水搞定 。八角2个、八角 、所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、
4 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。丁香、肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、略煮一会，锅下水烧开后放入姜片、豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草、我的浸泡了一个晚上。陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，草果 、小茴香1把 、盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再撒入糖和盐，
5 、盖上锅盖 ，
9、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、
3 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、香叶 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫。花椒 、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、调料备好 。罗汉果 、糖1-2汤匙 、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、香味溢出时，姜片和蒜片爆香 。