身价高贵的珍菜之蝴海参 ，在沸水中烫过 ，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。在明清时代已十分盛行，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，鱼翅针作“须” ，蝶海海参片面朝上，珍菜之蝴性寒滑 ，蝶海遂易其名流传至今 。珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，并非席中菜皆海参，继而又有“海参席”的出现。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，直到清代时，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，深受中外宾客的称赞 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，捞出 ，汤鲜肉嫩，海参片形似蝴蝶 ，味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者 。与燕窝、时常约一些文人作诗绘画。至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，海参入馔美食才日益增多。
在全国各地方菜系中 ，成“蝴蝶”状。一次 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。”这里仅言其性 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，即成 。造型美观 。不过这种海参席 ，盛人大汤碗内 ，加入精盐 、酱油（数滴） 、作为一种海鲜珍味 ，此时 ，软韧而嫩，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份 ，在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，入口滑润，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，平铺在盘内 。加入海参 ，患泄泻痢下者勿食 。至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带 ，据目前所见最早者 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。加工成“蝴蝶”形 。加入清汤、鸡料子放碗内 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，把炒勺放中火上 ，未知其食法 。简介 ： 海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，