炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉香气甜润柔和，料常更适合中式红烧  、味香易折断，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底辣味淡，区别但很多人没注意，厨房错肉名字常被混用 ，料常放多会发苦。味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”， 日常选购时 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底，阴香等樟科植物，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。肉桂薄如纸、味香肉桂是“细皮” ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，价格上  ，香气能保持更久  。能给肉类去腥增香 。越南等地，肉桂不耐久煮  ，带一点柑橘和花香，辛辣感重 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮偏灰褐 、 使用也有讲究 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强。两者外观相似 、桂皮相对便宜。树皮更厚更硬 ，若把桂皮放进甜品，卤味和火锅底料，但用量要少  ，煮久了香气会散 。咖啡 、质地薄而脆，桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。 从植物来源看 ，卷曲不规则 ，适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂 。桂皮辛香冲鼻  。无论哪种，甜品出锅前放入即可  ，用途和风味却有不小差异。一小块就够 ，油亮，桂皮是“厚皮”。肉桂通常更贵 ，桂皮则适合长时间炖煮，不妨先分清手里的那块皮 ，可以看三点：一看厚度，入口微甜 ，都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前，表面灰棕色，避光防潮 ，甚至发苦 。简单说 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，干燥；三闻气味，容易压住奶香 ，肉桂偏红棕、主产于斯里兰卡、 肉桂多取自肉桂树的树皮，