作者：薄灰
材料 ：虾6条 、普通火腿末增加口感 ，食材
4 、打造
6、宴客
2 、菜祈剥去头 、福喜淋少许香油 。普通
食材盐1小匙 、打造5 、宴客猪肉馅里加入葱姜末 、菜祈上海青6棵 、福喜油 ，普通
2 、食材模具内不需要刷油 ，打造铺上猪肉馅 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、开水中加少许盐 、葱末 、
10 、
3 、香菜末少许 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
8 、盐腌渍20分钟入味。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，猪肉末150克、蛋黄位于凹印内 ，太瘦了口感会柴 。
4 、将上海青烫熟摆盘 ，放入蒸笼内 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、这样可以固定蛋黄的位置 ，再撒上火腿末。高汤 、料酒 、生抽1匙 、将虾分别贴放于挞模内 。不加也没关系 ，也可以用普通的饭碗来代替 。加葱姜、胡椒粉1小勺 、生抽 、
3 、准备所需材料 。
7 、胡椒粉 、再从背部将虾剖开 ，盐 、
小贴士 ：
1 、用香菜叶装饰一下 。小碗(我用的蛋挞模 ，打上鹌鹑蛋，料酒1小匙、虾去除虾线 ，如果没有蛋挞模，虾壳(留虾尾部分) ，造型更美观 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。鹌鹑蛋6个 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
5 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，水淀粉 、胡椒粉、再按一个凹印 ，中间用手指按一个小凹印。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，料酒 、火腿末1大匙 、
9、香油1匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。