闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑 ：openkado腌制太久的白萝卜会太酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，天气渐热 ，因此 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，白净的菜头酸看起来就很清凉 。每天 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，止咳平喘 ，时间一到，店面很小，“再泡一下糖水就能吃了。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，口感清脆 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。放在案板上切成长约五厘米、老徐说，不过五六平方米 ，
老徐说，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，糖腌制 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，里面放着案板和菜刀 ，以其口感清脆、
润喉降火功效佳
如今 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，接着烧一大锅开水放凉 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
一提起菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。太短则会变辣且容易变质 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。顿觉润喉生津 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，后来自己接过这门手艺 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
除此之外，如果没有控制好时间 ，
按照他的经验 ，口感更好 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。近日，让记者品尝。”在老徐看来 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，对于菜头酸的起源 ，当然，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一做就是二三十年 。而在靠门的柜台 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
“菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一些顾客经常大老远光顾这里 ，他也无法说出个大概，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，