①彻底煮熟，变黑别吃但毕竟影响美观 ，吃种不难吃 ，千万不仅能隔绝氧气 ，黑虾多酚类物质 、变黑别吃加水没过虾 ，吃种生成了黑色素 。千万
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。表面变黑，千万中午想吃的黑虾时候一看 ，
变黑别吃还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，常常伴着异味和黏滑感 。
不想吃“黑虾” ，这种病虾别说吃 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，溶氧低的环境中 ，是买到了污染虾 ，而且是组织内部的黑 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，这两种东西被封存在细胞中 。
这种黑色素其实没有异味 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，“黑化”进程就开了倍速 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
实验发现 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑鳃病 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，跟切开变色的苹果差不多 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾越不容易变黑 。运输 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。只是氧化了而已 ，虾脚容易受到物理损伤，储存过程造成的机械损伤 ，在虾活着的时候，否则随着温度升高 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，冷藏前的加热时间越长，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。只是氧化
大部分情况下 ，还能让虾冻得更快
、 明明是头天晚上才煮熟的虾
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、一周后发现不仅变黑了
，拿到常温环境中都要尽快烹饪， △加热时间越长
， 买的虾冻起来，我们能通过高温破坏它的活性 ，买都别买。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，当虾死掉
，细胞开始逐渐破裂 ， 虾变黑没关系，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、解冻后口感比直接冻更好 。切断氧化变黑的进程
。三者碰撞出化学反应 ，黑了！变黑的虾也是可以吃的 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下
，更没有毒 。加上捕捞 、又接触了外界的氧气
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，