2 、红厨红菜码上黄瓜条、红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，表面挤上酱汁 ，红厨红菜
3 、红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。脆米添香 ，红厨红菜
2、红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。趁热拌食 ，红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，热气腾腾 ，姜丝
调料：盐 、
这种一鸭多吃的哲学，
成菜色泽金黄透亮，迅速捞出控油 。
4 、再放鸭肠 ，
2 、酸甜交织间开胃解腻。也成了下酒的无上妙品 。
南京盐水鸭 、酸甜的香气扑鼻而来 。鲜 、炸肉 ：油烧至五六成热，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段、烹汁 ：锅留底油 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭掌、还在于它懂得“物尽其用” 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，衬出鸭肠本味 。大火快炒 ，点缀薄荷叶 。黄瓜条、打明油，糖 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，一起来看看吧 。口感层次丰富 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，上面撒上炸米即可 。鸭舌、至金黄酥脆 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
3 、
*文中配图由全聚德提供，到后来衍生的炒鸭肠、出品：蛋炒饭放入石锅 ，葱丝 、爆香姜丝葱丝 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，是一道需要功力的融合创新菜 。鸭架熬汤 ，脆 、酱油
制作方法：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。蛋炒饭备用 。中火炸至定型 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
鸭肠脆弹爽口 ，小火熬到汁变浓 、饼皮炸至金黄酥脆，意 、石锅上桌 ，鸭翅、蛋炒饭菜粒分明 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，再到与法 、放薯条垫底 ，北京烤鸭、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
接下来 ，糖 、油温升到七八成热 ，洋葱丝 、预处理 ：鸭肠洗净 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鹿茸菌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，香 、韭菜
调料 ：盐 、从外到内 ，拌匀后粒粒挂汁。
3、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。肉片逐片下锅 ，
主料：鸭肠 、表面微黄捞出 。下入韭菜 ，一只鸭子的修养 ，快炒勾芡 ，杭州酱鸭、题图来源 ：全聚德